Tualatin CelelonやP3-Sはブレードサーバーで広く使われているので、
今でも普通に売っているみたいですよ。
今見たところ、通販だと、湾図に一通り在庫あるみたいですし。

＃といっても、大半のクロックはそろそろ終了になるようですが、
＃P3-Sの1.26Gとかはまだ終了になるという話は無かったような気がする。
＃
＃　20:14追記
＃　P3-Sの1.26G終了の告知はDiscontinuanceのところではなく、なぜかGeneralのところにありました（^^;

PentiumIII 1.40GHz(L2:512KB) は、既に製造終了が発表されてますね。
http://www.watch.impress.co.jp/akiba/hotline/20030927/news.html

Tualatinコアについて調べなおしてみました。（抜けや誤りがあればフォローください）。
P3-S はまだ最終受注期限の来ていないものがありますが、P3 と Celeron は流通在庫のみと考えたほうがよさそうです。

http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/index.htm
http://developer.intel.com/design/pcn/archive/Processors/index.htm

　　　　　　　　　　　　最終受注　　最終出荷
Ｐ３−Ｓ　１．１３Ｇ　　2003/07/11　2006/01/13　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0103044.pdf
Ｐ３−Ｓ　１．２６Ｇ　　2003/12/05　2006/07/09　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0103371.pdf
Ｐ３−Ｓ　１．４０Ｇ　　2004/01/17　2006/08/15　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0103586.pdf
Ｐ３　１．４、１．３３　2003/02/07　2004/04/16　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102839.pdf
Ｐ３　１．２、１．１３　2002/12/03　2004/02/13　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102710.pdf
Ｃｅｌｅ　１．４０Ｇ　　2003/04/11　2003/12/12　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102975.pdf
Ｃｅｌｅ　１．３０Ｇ　　2003/02/07　2003/10/10　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102839.pdf
Ｃｅｌｅ　１．２０Ｇ　　2003/01/17　2003/09/12　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102777.pdf
Ｃｅｌｅ　１．１Ａ　　　2002/12/03　2003/08/15　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102710.pdf
Ｃｅｌｅ　１．０Ａ　　　2002/12/03　2003/08/15　http://developer.intel.com/design/pcn/Processors/D0102710.pdf
ただし、Celeron1.2GとP3-S 1.26G は組み込み用として残る？

消費電力のことを考えてＣＤ焼きマシンをＰ４からセレ１．４あたりにダウンさせようかと思ってるんですけど
マザーまで買うのがちょっともったいなくて踏ん切りがつかないなぁ。

低電力ということであれば、Cool'n'Quiet（CnQ）をサポートしているAthlon64という選択肢もありかと。
CPU負荷が低いときは、標準クーラーでもファン停止するくらい発熱が少なくなるそうです。
ただし、ごく一部のＭＢでCool'n'Quietをサポートしていない場合があるのでその点だけ注意が必要です。

Cool'n'Quietとは：
　CPUの動作状況に応じて自動的にクロックと電圧を制御する機能です。
　無負荷時、低負荷時は低発熱＆低消費電力です。
　800MHz(1.3V)〜定格まで負荷によってCPUを制御します。
　ＭＢが適切にサポートしているなら、負荷に応じたファン回転数の制御も可能です。
　このような機能は、以前はモバイル用にしかサポートされていませんでしたが、
　デスクトップ用としてはAthlon64でサポートされました。

浮かした電気代でマザー代の元を取るまで、24時間回しっぱなしとしても一年ぐらい掛かりそうですが。

＞Cool'n'Quiet（CnQ

これはなかなか面白いですね、ただ自分はインテル派なのでインテルにこういうの出してもらいたいなぁ。

＞浮かした電気代でマザー代の元を取るまで、24時間回しっぱなしとしても一年ぐらい掛かりそうですが。

確かにコストと電気代だけを考えたらいじらず現状維持なんですが
マシンの発熱を抑えて静音化も含めて考えていますので。