From行を書き換えるとかReply-to をつけるとか・・・
このあたりはi-MODE側で対処しないといけないので大変かな。

すべて自分で対処するというのならば、自分でスクリプトを書くというのはどうでしょう？

つまり、
転送に使うメールアドレスをhoge@foo.com
送る先のメールアドレスをvar@hoge.org
として
i-mode からは、hoge@foo.comに
/*
Subject:tensou
--
Password:hoge
Relay-to:var@hoge.org
Relay-subject:なんちゃら
-main-
本文
-end-
*/

と言うのをhoge@foo.com に送ると、自動的にvar@hoge.orgに転送するというスクリプトを作るのです。
＃実際に、J-Skyで僕はやってました。

スクリプト残ってたらあげるんですけどね。
うちの大学のシステム移転が去年あって、その時のどさくさで消えちゃった。

って、フリーメイルだったらできないですな。ゴミですいません。

こんな使い方しようとする人他にいないのかな。
i-modeで表示出来るweb mailでも良いんだけどる

メールに一言「返信は○○のアドレスにお願いします。」じゃ駄目なんですか？

うーん、フリーメールでそう言うことが出来るのは申し訳ないですが記憶にないですね。
一応BIGLOBEならi-mode上でwebmailの形で送受信できるんですが。(当然アドレス表示はBIGLOBEのもので。)
AOLiなどと同じ感じらしいですが。